Cách làm nộm rau má tai heo thấm vị, dai giòn, thanh mát

Tác giả: admin 10 tháng 02 năm 2023 1091 lượt xem
Cách làm món nộm rau má với tai heo

Nộm rau má tai heo là món ăn rất được ưa chuộng bởi hương vị dễ ăn của nó. Món ăn này còn có tên gội khác là gỏi rau má tai heo (lợn). Làm sao để chế biến nộm rau má tai heo giòn, thấm vị? Hãy cùng tham khảo hướng dẫn sau đây từ Vua Rau Má nhé!

Lợi ích của món nộm rau má tai heo

Gỏi rau má tai heo là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và rất giàu chất xơ. Thưởng thức món ăn này mang đến cho cơ thể rất nhiều lợi ích:

  • Cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất.
  • Hỗ trợ giảm cân.
  • Thanh nhiệt, giải độc.
  • Chống ngấy, kích thích vị giác.
  • Đẹp da, chống lão hóa, tăng sinh collagen.

Cách làm món nộm rau má với tai heo thấm vị tại nhà

Dưới đây là toàn bộ công thức làm nộm rau má tai heo thấm vị mà bạn có thể thực hiện tại nhà dễ dàng:

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Độ khó: Dễ

Khẩu phần: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 cái tai heo
  • 150g rau má
  • 100g nấm kim châm
  • 30g cà rốt
  • Ớt sừng, rau răm, tỏi phi, mè trắng rang, ớt băm, tỏi băm
  • Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, sốt mayonnaise, nước mắm, đường, bột chiên giòn nêm sẵn, giấm gạo lên men, muối.

 

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon: 

Nên chọn những phần tai heo có màu sáng và không bị thâm đen. Khi dùng tay ấn vào phần tai ngon sẽ cảm nhận được độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn tuyệt đối không nên chọn mua tai heo có mùi hôi thối hoặc có nhớt vì đó là tai heo để lâu hoặc đã bị hỏng.

Nên chọn rau má tươi, cọng nhỏ, không quá già để món nộm giòn ngon, không bị đắng

Tất cả các nguyên liệu đều tươi thì món nộm sẽ thấm vị và có máu sắc đẹp, hấp dẫn hơn.

Công thức làm gỏi rau má tai heo không hề khó khăn. Chỉ cần trải qua vài công đoạn là bạn có thể thực hiện được món ăn này.

Sơ chế nguyên liệu

  • Tai heo cạo sạch lông và chất bẩn rồi cắt bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Dùng muối chà vào phần đáy tai sau đó rửa sạch với nước.
  • Cà rốt bỏ cuống, cạo vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt, rửa sạch sau đó cắt sợi.
  • Rau má và rau răm bỏ cọng sâu, lá vàng sau đó rửa sạch, riêng rau răm cắt miếng vừa ăn.
sơ chế nguyên liệu nộm rau má tại heo

Sơ chế nguyên liệu nộm rau má tại heo

Bí quyết:

Để tăng hiệu quả làm sạch tai heo, bạn có thể ngâm tai heo với giấm khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch.

Cách thực hiện nộm rau má tai lợn

  • Bắc một nồi nước lên bếp và đun cho nóng sau đó thả nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh giấm gạo lên men và nguyên phần tai heo vào nồi luộc chín.
  • Luộc tai heo trong nước sôi khoảng 10 phút thì vớt ra cho vào một tô nước đá khoảng 5 phút để tai heo giữ được độ giòn. Sau đó lấy tai heo ra và cắt đôi theo chiều dọc sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
  • Bạn lần lượt cho vào chén 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3.5 muỗng canh giấm gạo lên men, nửa muỗng canh tỏi băm và một ít ớt băm rồi khuấy cho tan đường. Hỗn hợp này chính là nước sốt để tạo vị chua ngọt cho món nộm.
  • Chiên giòn nấm kim châm cùng bột chiên giòn. Khi chiên lắc nhẹ tay để nấm xòe đẹp hơn.
  • Cho phần tai heo đã cắt lát vào tô rồi thêm 2 muỗng canh nước trộn gỏi sau đó trộn đều và ướp khoảng 5 phút để tai heo thấm vị.
  • Chuẩn bị một cái tô to hoặc thau và lần lượt cho vào rau má, cà rốt cắt sợi, ớt cắt sợi, tai heo, hết phần nước trộn gỏi còn lại, phân nửa phần tỏi phi và mè trắng rang đã chuẩn bị, rau răm sau đó trộn đều là xong.
ảnh 1 cách thực hiện

Ảnh 1 cách thực hiện

ảnh 2 cách thực hiện

Ảnh 2 cách thực hiện

Bí quyết:

Luộc tai heo với nước có ít giấm để tai heo trắng, giòn, thấm vị ngon hơn

Nên nghiêng mũi dao khi cắt để lát tai heo trông ngon miệng hơn.

Thưởng thức thành phẩm

Bạn cho gỏi rau má tai heo ra đĩa và thêm nấm kim châm chiên giòn. Bạn rắc một ít mè rang, tỏi phi. Cuối cùng, bạn cho thêm sốt mayonnaise là hoàn thành món ăn này.

Ngoài món nộm rau má tai heo, bạn cũng có thể thực hiện các món nộm rau má khác tại nhà rất đơn giản theo hướng dẫn tại đây.

Thành phẩm sau khi hoàn thành

Thành phẩm sau khi hoàn thành

Câu hỏi thường gặp

Nộm rau má tai heo bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thành phần dinh dưỡng của 100g tai lợn bao gồm 126 calo. Đây là lượng calo trong tai heo luộc. Lượng calo này chỉ bằng 1/2 lượng calo của thịt lợn.  Trong 100g rau má tươi có chứa 40 calo. Như vậy, trong 100g nộm rau má tai heo cung cấp khoảng 150 – 200 calo tùy thuộc vào các thực phẩm mà chúng ta thêm vào.

Nộm rau má tai heo kỵ gì?

Nộm rau má tai heo là món ăn lành mạnh, cung cấp đủ năng lượng, chất xơ cùng nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Do đó, đây được xem là món ăn hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả. Tuy nhiên với các trường hợp như phụ nữ mang thai, những người thể hàn, người bị tiêu chảy thì không nên ăn món ăn này.

X